酵母作り失敗しすぎてパンにできない、膨らまない元種の消費。

膨らまないからドライイーストで膨らませます！

グルテン分解のサワードウの働きは半分くらいさせて、最後にイースト入れて一気に膨らませます！

サワードウは脂肪分が入るとグルテンの分解と酵母の働きが上手くいかんなるので、インスタントイーストの時しかバターや牛乳は入れられん。

完成したら、ほら、

もぅ中身の気泡の入り方が全然違うでしょ(*^^*)

サワードウに脂肪が入るとグルテン膜の構造が別物になるのです！